和食・握り寿司に合うワイン！CATEGORY

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☆和食・握り寿司に合うワイン！☆

晩酌では最もお馴染みのビールですが、お刺身などの生ものの中には、ビールは合わないとされるものも多いものです。生臭くなるからです。やや苦味の強いタイプのビールなどは特にそういわれる組み合わせもご座います。しかし、合わないとされる種類の生の魚介でも酢飯とあわせた握り寿司にすると一転、ビールと美味しい組合わせになります。ワインにもそんな組み合わせが多数存在いたします。このとき問題になるのはＳｏ２の存在による、生臭みの原因となるアルデヒト類、トリメチルアミン等の生成が一因だそうです。しかし日本酒（甲州ブドウも）がそうであるように自然派ワインにはこのアルデヒト、トリメチルアミン等の生成がほとんどありません。これが、長らく噂され続けてきた、自然派ワインは生魚にも合いやすいという根拠のようです。そこで、店主が実際に分析してみて・・・などということは到底出来ませんので、実食、試飲を繰り返した中で確認できた‘握り寿司・和食に合うワイン’をいくつかご紹介いたします！もちろん、ビオ臭などまったくないものです。また、自然派ではないワインでも和食に合うワインなどを掲載いたしております。

意匠が凝らされ、小握りされた翁の髭の如くの江戸前寿司にも、その地その地の自慢のタネを豪快に握ってかぶりつく握り寿司にも、ぴったり寄り添うワインをお取り揃えいたしております。