ヴァレンテーニ！ 世界最高のオリーヴオイル！CATEGORY
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ドメーヌ解説:1632 年に創立。自社ブランドでリリースするのは、収穫されたブドウのうちわずか 10～20％程度という厳しさ。残りのほとんどは他の生産者へ売ってしまうし、いい年でなければ造られないことも。比類のない個性を持つ、入手困難なイタリアワイン。かつて塚原正章は、『料理王国』（1996年6月号）に寄せた記事のなかで、エドアルド・ヴァレンティーニのワインについて、イタリアを代表する「黄金の七人」（ゴールデン・セブン）が造るもっともイタリア的な作品のひとつとして、最大限の敬意を表しつつ、紹介したことがあります。赤ワインのモンテプルチアーノ・ダブルッツォについては、「広大な畑から選び抜いたモンテプルチャーノ種のブドウから造る、おそらくはイタリア随一の赤。神韻縹渺（しんいんひょうびょう）とした味わいは、まさに神技」、白ワインのトレッビアーノ・ダブルッツォについては、「アブルッツォの圧巻。収量の抑制と自然な造りが、人為的な飾りのない、深い内面性の白をうむ」とまで絶賛いたしましたが、私たちの考え方は今でも変わりありません。ヴァレンティーニこそ、私たちの長いワイン探索の旅程で、「偉大な造り手が偉大なワインを生む」ということを最初に教えてくれた、貴重な存在でした。残念ながら、エドアルド・ヴァレンティーニ氏は 2006 年に亡くなりましたが、家業は長男夫婦によって立派に引き継がれています。
【畑について】
その栽培方法の開始時期： 1950年
土壌：ミディアム・テクスチャー（中粒土）（ローム、砂質粘土等）
自社ブドウ畑面積：65ha
自社栽培ブドウ品種：トレッビアーノ、モンテプルチャーノ
ブドウ以外の自社農作物：穀物、オリーブ
ブドウ畑以外の自社畑総面積: 250ha
主な仕立て方法：ショート・プルーニング
仕立ての支柱の素材：コンクリ
【醸造について】
酵母のタイプ： 野生酵母
年間生産ボトル本数： 50000 本／年
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