2. ピエール＝オリヴィエ・ボノームVdF アリゴテAligoté 2025（白）

ピエール＝オリヴィエ・ボノームVdF アリゴテAligoté 2025（白）

販売価格
5,450円（税込み）
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商品コード
1001010179

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商品詳細

☆ピエール＝オリヴィエ・ボノームVdF アリゴテAligoté 2025（白）

2018 年から買いブドウ生産者としてお世話になっているブリュノ・レディスとの4年にわたる交渉の末、よ
うやく手に入れることができたトゥーレーヌのアリゴテ。2025 年はミルデューによる収量減に加え、日照にも恵まれたことでブドウの完熟が早く進んだ。ボノームによると、前年の2024年は気温が低く、9月初めの時点でもヴェレゾン（色づき）がまだ完全には終わっていなかった。それに対し、2025 年は同時期にすでにブドウが完熟し、潜在アルコール度数も 14％に迫る勢いで、慌てて収穫に取り掛かったという。醸造は、潜在アルコール度数が高いにもかかわらず、酵母に勢いがあったおかげで、発酵を最後まで完全に終わらせることができた。出来上がったワインは、前年の涼しくスレンダーなスタイルとは対照的に、力強さと味わいの凝縮感が際立つ仕上がりとなっている！アルコール度数 14％で、まるでローヌのシャトー・ヌフ・デュ・パプを思わせるボリュームを備えながら、晩熟のアリゴテと北のトゥーレーヌという環境が相まって、最終的な味わいは立体的でメリハリのある絶妙なバランスが本当に素晴らしい！ボノームによれば、2025 年のアリゴテは、酸が際立つブルゴーニュの一般的な「アリゴテ」のイメージとは異なり、肉料理などのメインにも十分に合わせられる奥行きとポテンシャルを備えた、まさに別次元のワインだという。少し温度を高めにして、大きなグラスでじっくりと向き合いたい一本だ！
産地：ロワール
品種：アリゴテ
樹齢 46年 
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン なし
醗酵：自然酵母で1ヶ
熟成：228L古樽で7ヶ月
アルコール度数14% 
料理：オマール海老のロースト、ウサギのマスタード煮
飲み頃：2026年～2036年　供出温度:11℃
味わい：透明感のあるレモン色。パイナップル、はちみつ、コアントロー、フュメの香り。ワインはリッチで力強く、透明感のあるまったりと滑らかなエキスに凝縮した旨味が詰まっていて、塩気のあるスパイシーなミネラルが余韻に連れてせり上げる！
特徴：収穫日は9月5日とブドウが早熟だった！収量はミルデューと歴史的猛暑により25 hL/haと減収だった！買いブドウはビオブドウ栽培者ブリュノ・レディスから！残糖は0.17g/Lの完全辛口！SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に20mg/L添加。ノンフィルター！
７５０ｍｌ
税込価格￥５，４５０円

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