4. ＹＯＫＡ　ＷＩＮＥＲＹ新着シャルドネ含む４本セット！

ＹＯＫＡ　ＷＩＮＥＲＹ新着シャルドネ含む４本セット！

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YOKA WINERY
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商品詳細

☆ＹＯＫＡ　ＷＩＮＥＲＹ新着シャルドネ含む４本セット！

１．余香（よか） CHARDONNAY 2024 
葡萄品種 ： シャルドネ100％ 
樹齢 ： 5年 
生産本数 ： 1,878本 
収穫日 ： 2024年10月17日～18日 
瓶詰日 ： 2025年10月29日 
A L C ： 13.0％ 
M L F ： 有り 
S O 2 ： トータル22.5ppm（瓶詰前10ppm） 
酵母 ： 野生酵母 
発酵 ： 樹脂タンク 
熟成 ： オーク木樽9ヵ月（新樽比率32%） 
ステンレスタンク他4ヵ月 
その他 ： 無濾過・無清澄 
醸造等について… 酸もあって完熟 
2023vtと違って酸もあり、申し分のない完熟したシャルドネを収穫。 
収穫した後に全房でダイレクトプレス、その 2 日後にデブルバージュ。タンク内の温度が20 度以上になる場合は夜になってタンクを外に出して冷やすなど、北海道ならではの温度管理をしながら順調にアルコール発酵が完了。しかし、MLF が始まらない。春になって始まると思ったが始まらない。6 月になってようやく始まり、結果的に想定より長く樽熟成することに。ワインとしては長期熟成タイプ。すぐに抜栓したい場合は冷やして飲むことをお勧め。 
テイスティング・ノート（2025年11月）… 3～5年は寝かせたい 
外観は、中程度の黄金色。 
香りは、黄色いフルーツ、アプリコット、甘いチェリーコーラのようなスパイスが溶け込んでこのワインの特徴を際立たせている。柑橘類の皮のほのかな香りが複雑さを加える。塩味のある旨味も感じられる。 
味わいは、柔らかな口当たりでミディアムボディ、バランスの取れた酸味。オークの影響が明確でありながら、しっかりと溶け込んでいる。 
真価を発揮するには、あと3～5年の熟成が必要と考える。
７５０ｍｌ
税込価格￥５，２３０円

２．余珀（よはく） ZWEIGELT 2024 白（ブラン・ド・ノワール ）
葡萄品種 ： ツヴァイゲルト100％ 
収穫日 ： 2024年9月30日～10月1日 
瓶詰日 ： 2025年9月6日 
A L C ： 12.0％ 
M L F ： 有り 
S O 2 ： トータル20ppm（瓶詰前10ppm） 
酵母 ： 野生酵母 
発酵 ： 樹脂タンク 
熟成 ： オーク古樽4ヵ月 
ステンレスタンク他8ヵ月 
その他 ： 無濾過・無清澄 
醸造等について… ツヴァイのブラン・ド・ノワール 
余市登地区の匠が育てた健全なツヴァイ。ツヴァイの荒々しいタンニンを抽出しないように、醸さずに全房でゆっくり優しくプレス。少しでも苦みが出た時点でプレスを止め、結果的に搾汁率はかなり低め。2023vtよりは色合いは薄くロゼというよりはブランに近い。 
ツヴァイとの向き合い方が分かってきたような気がします。ツヴァイの果実感とほのかな苦みが調和して、じっくりと味わえるツヴァイに仕上がりました。 
テイスティング・ノート（2025年11月… ぜひブラインド・テイスティングを！ 
外観は、ほどよく銅色がかった黄金色。  
香りは、チェリーコーラ、葉物系スパイス、アプリコット、ゴールデンアップル。そして、バニラのような繊細な香りと、ほんの僅かにあるスモーキーな還元香が複雑さを加える。 
味わいは、塩味のあるミネラル感、爽やかな酸味、そして僅かにある海藻のような旨味とのバランスが絶妙。余韻に白いスパイスが広がる。 
ほぼあらゆる料理と相性が良さそう。ブラインド・テイスティングをしてツヴァイと当てるのは難しい。風味に深みがあるため、さらに 3～5 年は寝かせて熟成させる価値があるかもしれない。 ７５０ｍｌ
税込価格￥４，２７０円

３．余香（よか） BLUSH 2024 ロゼ
葡萄品種 ： ピノ・ノワール51％、ケルナー44% 
ゲヴェルツトラミネール5% 
樹齢 ： 4～5年 
収穫日 ： 2024年9月27日～10月18日 
瓶詰日 ： 2025年12月23日 
A L C ： 13.0％ 
M L F ： 有り 
S O 2 ： トータル27.5ppm（瓶詰前10ppm） 
酵母 ： 野生酵母 
発酵 ： 樹脂タンク 
熟成 ： オーク木樽4ヵ月（新樽比率22%） 
ステンレスタンク他11ヵ月 
その他 ： 無濾過・無清澄 
醸造等について… 面白いセパージュのロゼ 
駆け出しのヨカワイナリーは、収穫したピノの全てを手除梗する態勢が整っていないことから、当初より収穫した半分をダイレクトプレスすることに決めていました。あえて貴腐付きを 5%程度入れる。当初は、ブラン・ド・ノワールとして単体で仕込んでいましたが、アルコール発酵中から何度試飲を重ねても、黒葡萄由来のベリー感の主張が強く、思い描いていたイメージと違う。思い切ってケルナーとゲヴェルツのブレンドを試みて、そのブレンド比率についても何度も試行錯誤を重ね、自信を持ってお勧めできるキュベに仕上がりました。なお、2025vt は、全て赤のピノ・ノワールとして仕込んでいるため、今回の BLUSH は最初で最後のキュベになる可能性もあります。 
テイスティング・ノート（2025年12月）… 料理との相性は抜群かも 
外観は、中程度のバラ色。 
香りは、小粒の赤いベリーやアプリコット、花のニュアンスも。エレガントなスタイルで、即
座に印象づけるより徐々に魅力が広がるタイプ。 
味わいは、果実味とオークのニュアンスが絶妙にバランスし、酸味も心地よく、全体として
非常にバランスが良い。余韻の柔らかいタッチもこのワインを際立たせる。 
現時点では、香りよりも味わいを楽しめる。料理との相性は抜群で、既に飲み頃と言える
かもしれないが、少し熟成させて変化を確かめる価値もありそう。 
税込価格￥５，２３０円

４．余香（よか） PINOT NOIR 2024赤
葡萄品種 ： ピノ・ノワール100％ 
樹齢 ： 3～5年 
収穫日 ： 2024年10月9日～10月15日 
瓶詰日 ： 2025年9月15日 
A L C ： 13.0％ 
M L F ： 有り 
S O 2 ： トータル25ppm（瓶詰前10ppm） 
除梗比率 ： 手除梗80％、全房20％ 
酵母 ： 野生酵母 
醸し期間 ： 45日 
発酵 ： オーク木樽（パンチョン） 
熟成 ： オーク木樽9ヵ月（新樽比率28%） 
ステンレスタンク他3ヵ月 
その他 ： 無濾過・無清澄
醸造等について… 優しくしっかりとタンニンを抽出 
このピノ・ノワールの収穫のタイミングを何よりも最優先して、最高のタイミングで収穫することができました。収穫した葡萄の8割を手除梗。残りの2割にあたる木村クローンなどのディジョン系は全房。ピジャージュは１度も行わず、2日に1回程度のバケツオーバー（ルモンタージュ）のみで柔らかいニュアンスに。タンク内の温度が25度以上になる場合は夜にタンクを外に出して冷やすなど北海道ならではの温度管理をしながら、しっかりとタンニンを抽出し、梅のような香りがするまでプレスを待つ。結果的に45日間醸すことに。プレス時には蔵内がピノの香りで充満しグレイトヴィンテージの予感を感じさせる。 
ワインのポテンシャルが高いため、樽での熟成期間を想定より短縮して瓶詰め。 
 テイスティング・ノート（2025年11月… タンニン豊富で、余韻にしっかりとした収斂味 外観は、エッジが赤紫がかった淡いルビー色。 
香りは、まだ若く、グラスでゆっくり回すことで風味が少しずつ広がる。木の香りやハーブ、ミント系スパイス、濃い赤のチェリーの香り。 
味わいは、酸味、ミネラル感、旨味、ボリューム、タンニンのバランスが良くて、チェリーコーラのニュアンスがほのかに感じられる。フレッシュな果実が中盤からフィニッシュにかけて爽やかな高揚感をもたらす。タンニンが豊富で、余韻にしっかりとした収斂味を残す。 
ポテンシャルを発揮するには3～5年程度の熟成が必要だが、さらなる調和が進むにつれ、間違いなくプレミアムなワインになりそう。
税込価格￥５，７８０円

以上の４本セットです！

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