余珀（よはく） ZWEIGELT 2024 白（ブラン・ド・ノワール）

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商品詳細

☆余珀（よはく） ZWEIGELT 2024 白（ブラン・ド・ノワール）

※お一人様、若しくはご一団体様につき１本までの販売とさせていただきます。

葡萄品種：ツヴァイゲルト100％

収穫日： 2024年9月30日～10月1日

瓶詰日： 2025年9月6日

A L C ： 12.0％

M L F ：有り

S O 2 ：トータル20ppm（瓶詰前10ppm）

酵母：野生酵母

発酵：樹脂タンク

熟成：オーク古樽4ヵ月

ステンレスタンク他8ヵ月

その他：無濾過・無清澄

醸造等について… ツヴァイのブラン・ド・ノワール

余市登地区の匠が育てた健全なツヴァイ。ツヴァイの荒々しいタンニンを抽出しないように、醸さずに全房でゆっくり優しくプレス。少しでも苦みが出た時点でプレスを止め、結果的に搾汁率はかなり低め。2023vtよりは色合いは薄くロゼというよりはブランに近い。

ツヴァイとの向き合い方が分かってきたような気がします。ツヴァイの果実感とほのかな苦みが調和して、じっくりと味わえるツヴァイに仕上がりました。

テイスティング・ノート（2025年11月… ぜひブラインド・テイスティングを！

外観は、ほどよく銅色がかった黄金色。

香りは、チェリーコーラ、葉物系スパイス、アプリコット、ゴールデンアップル。そして、バニラのような繊細な香りと、ほんの僅かにあるスモーキーな還元香が複雑さを加える。

味わいは、塩味のあるミネラル感、爽やかな酸味、そして僅かにある海藻のような旨味とのバランスが絶妙。余韻に白いスパイスが広がる。

ほぼあらゆる料理と相性が良さそう。ブラインド・テイスティングをしてツヴァイと当てるのは難しい。風味に深みがあるため、さらに 3～5 年は寝かせて熟成させる価値があるかもしれない。７５０ｍｌ

税込価格￥４，２７０円