4. カーヴ デクラ PACS 2023 （パックス・ロゼ）泡 ＋ 山田堂 Niagara Sparkling 2025 白・泡 の２本セット！

カーヴ デクラ PACS 2023 （パックス・ロゼ）泡 ＋ 山田堂 Niagara Sparkling 2025 白・泡 の２本セット！

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6,270円（税込み）
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10010857

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Cave d'Eclat　カーヴ・デクラ

商品詳細

☆カーヴ デクラ PACS 2023 （パックス・ロゼ）泡 ＋ 山田堂 Niagara Sparkling 2025 白・泡  の２本セット！

１．☆カーヴ デクラ PACS 2023 (パックス・ロゼ)
産地：余市町
ブドウ：余市町登町 旧本間農園ナイアガラ68％
　　　　 余市町登町 木村ヴィンヤード(ｷｭﾑﾗ)の貴腐付きピノノワール20％
 　　　  旧本間農園ツヴァイゲルト6％
　　　　 自園カーヴデクラ・シャルドネ5％
醸造：北海道仁木町 ベリーベリーファームにて委託
アルコール度数：9%　製造本数：1337本 容量：750ml
【ワイン名由来】
保守的な生産者が眉をひそめる米系品種(ナイアガラ)と仏系品種(ピノノワール)のブレンド
偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」*と命名しました
＊仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil de Solidarité）が元です
【コンセプト&味わい】
昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため
中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンドしました
強く搾汁すると生食の強い香りが突出するので低圧で絞っています
【醸造方法】
ナイアガラはMC(マセラシオンカルボニック)後搾汁し醗酵、貴腐付きピノノワールは
収穫後すぐに搾汁（ダイレクトプレス）。ブレンド後6か月タンクにて醗酵・熟成
澱引き後瓶詰前にナイアガラジュースでドザージュ
天然酵母、SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。
＊慣行農法葡萄使用なのでヴァンナチュールとは名乗っていません
【ペアリング】
中華料理の冷前菜、柑橘類を添えるカルパッチョ、白身の肉のロースト
生の魚介でも生臭くならないのでお寿司屋さんでも好評です
【よりお楽しみいただくために】
多人数でシェアする場合は予め抜栓し落ち着いてから澱を混ぜてみてください。
一本をゆっくりと味わうなら是非ブルゴーニュグラスをお使いください。
2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです。ナイアガラのキュートな香りが抜けピノノワールの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます。
税込価格￥３，８５０円


２．山田堂 Niagara Sparkling 2025 
産地：余市町登地区
品種：ナイアガラ
野生酵母にて全房発酵2週間、プレス後、本発酵。発酵の終了時、ミュラーのジュースで補糖し瓶詰め。瓶内で引き続き発酵。アンセストラル方式。
アンセストラル方式で瓶詰。その時にミュラーのジュースが数%程度補糖ブレンドされております。 
SO2も酵母も何も足さず、ブドウだけでできた溌剌としたスパークリングです。 
ワインの初心者の方や、若い世代にぜひ飲んでいただきたい。 
税込価格
￥２，４２０円
７５０ｍｌの２本セットです！

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