3. パオロ ベア / アルボレウス2018白(醸し)

パオロ ベア / アルボレウス2018白(醸し)

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9,945円（税込み）
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10010414

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和食・握り寿司に合うワイン！
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商品詳細

生産地：イタリア/ウンブリア
生産者：パオロ ベア
品種：トレッビアーノ スポレティーノ
原産地呼称：Umbria IGP
内容量750ml
トレーヴィ郊外のクリトゥンノ川流域にある高樹齢のトレッビアーノ スポレティーノで造るワイン。もともとは沼地だった所を畑としたこと（＝川の水位と畑の間に高低差がない）や、限りある平地の畑を有効活用するべく採用されたヴィーテ マリタータ（直訳すると“結婚したブドウ樹”の意）と呼ばれる、生きている樹木をブドウ樹の添え木として利用した、エトルリア人が3000年以上前に採用していたと言われる手法で栽培されている。
収穫後、手作業で選別し大半のブドウは除梗、軽くプレスし、ステンレスタンクで約3週間のマセレーションとアルコール醗酵を行い、圧搾後もステンレスタンクで24ヶ月間の熟成を行う。収穫後に醸造に回されなかったブドウは陰干しされ、半干しの状態になった段階で醗酵の終わった熟成中のワインに加えられ再醗酵が促される(リパッソ)。5ヶ月ほど皮ごと漬け込んだ状態で約1年間の醗酵と熟成をさせた後に圧搾し、さらに2年程ステンレスタンクで熟成の後ボトリング。伝統的にはやや甘口に仕上げることが多かったが、ベアの場合は糖分が完全に切れるように干しブドウの割合を調整している。
750ml

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