4. ドメーヌ・レ・ドゥーテールVdF Paulatim Blanc 2023ポラティム（白）

ドメーヌ・レ・ドゥーテールVdF Paulatim Blanc 2023ポラティム（白）

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4,315円（税込み）
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商品コード
10010329

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カテゴリー
ドメーヌ　レ　ドゥーテール（バックヴィンテージ！～新着！）

商品詳細

産地：フランス アルデッシュ ヴィルヌーヴ・ド・ベール
品種：シャルドネ
樹齢：55年 
土壌：石灰質・粘土質 
デブルバージュ 10℃に冷却し24時間 
醗酵：自然酵母　ステンレスタンクで15日間、その後古樽で2ヶ月
熟成：古樽350Lで13ヶ月
アルコール度数14%
マリアージュ：カワカマスのクネル、手長エビのラビオリ
飲み頃：2025年～2035年　供出温度：9℃
テイスティング：色合いは透明感のある薄緑がかったレモン色。パイナップル、洋ナシ、アンゼリカ、燻製の香り。ワインはリッチかつ熟したイエローフルーツのボリューム感があり、滑らかなエキスに溶け込む塩辛くスパイシーなミネラルが心地よい！
特徴：収穫日は9月5日と例年並み。収量は日照りとミルデューの被害が遭ったが辛うじて30hL/haの収量を確保できた！残糖は0.7g/L。2023年は日照りにより酵母が窒素不足だったにもかかわらず発酵がスムーズに終わった！前年同様に熟成にブルゴーニュ樽350Lを使用！ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた！SO2無添加、ノンフィルター！
750ml

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