商品詳細

☆ピンク・オーチャードSPRING & STREAM スプリング・アンド・ストリーム2023

※「SPRING & STREAM 」は、近隣の果樹と野菜を栽培している農家で、私たちの相談にいつも乗ってくださる井川⽒（井=Spring, 川=Stream）への⽇頃の敬意と感謝をこめて付けました。

⽣産者︓PINK ORCHARDS（ピンク・オーチャード）

醸造家︓⽊内 美佳

タイプ︓シードル（瓶内⼆次醗酵）

ヴィンテージ︓2023年

アルコール度数︓7.0%

本数︓1,012本

テクニカルデータ･･･

品種︓余市の地域で作られているリンゴ6種類（トキ 33.3%、ひめかみ25.0% Bramley（ブラムリー）22.2%、レッドゴールド12.2%、つがる6.1%、緋の⾐1.1%）

栽培場所︓北海道余市郡余市町 フルーツ森ファーム（トキ、ひめかみ、レッドゴールド、つがる、緋の⾐）、北王よいち（ブラムリー）

醸造⽅法︓余市町で栽培されたりんごを原料に、⾃社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに⼊れ、⼀次醗酵は、野⽣酵⺟で、温度管理をしてゆっくりと⾃然な醗酵を促しました。⼀次醗酵が完了した時点で、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内⼆次醗酵を⾏い、微炭酸に仕上げています。⼀次醗酵、⼆次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。

産地：地域のりんごを使い、1次発酵後、瓶内2次発酵をいたしました。若く溌剌とした味わいが特徴で、ブラムリーの酸がしっかりとした⾻格を作っています。⼗分に冷やしてからお飲みください。

⾊︓透明感のあるペールイエロー

⾹り︓シトラスを思わせるフレッシュで爽やかな⾹りが広がり、若々しい印象を与えます。グラスの中で時間が経ち、温度が少し上がると、果実の⽢やかさが引き⽴ち、よりふくよかな⾹りへと変化していきます。

味わい︓ほのかで⼼地よい微発泡。ブラムリー由来の酸がしっかりとした⾻格を形成し、爽やかで⼼地よい酸味が全体を引き締めています。グレープフルーツやレモンを思わせる柑橘のニュアンスが広がり、フレッシュな果実感を感じさせます。

冷蔵庫から出した直後は⾹りが控えめですが、時間が経つにつれて次第に開き、より複雑で奥⾏きのある味わいへと変化していきます。余市町で栽培された生食用りんごとブラムリーを使用し、瓶内二次発酵による、若々しくフレッシュなシードルです。ブラムリー由来の酸がしっかりとした骨格を形成し、爽やかで心地よい酸味が全体を引き締めています。グレープフルーツやレモンを思わせる柑橘のニュアンスが広がり、フレッシュな果実感を感じさせます。春の訪れを感じさせる、軽快で飲みやすい一本です。

７５０ｍｌ