YOKA WINERY　余珀（よはく） KERNER 2023白

数量

在庫切れのため注文いただけません。

商品詳細

☆YOKA WINERY　余珀（よはく） KERNER 2023白

産地：余市登地区

葡萄品種：ケルナー100％

収穫日： 2023年10月13日

瓶詰日： 2024年11月12日

ALC： 12.5％

MLF ：有り（ステンレスタンク）

SO2 ：搾汁時15mg/L、澱引時10mg/L

瓶詰前10mg/L

酵母：野生酵母

熟成：木樽5カ月ステンレスタンク8カ月

その他：無濾過・無清澄

醸造等について…

果汁段階で余香ケルナーとも一味違う。

余市登地区の匠が育てた健全なケルナー。全房でプレスしたケルナーを 1 日半後にデブルバージュした後に、温度管理しながら低温発酵。余香ケルナー同様に春に発酵が完了。５ヵ月間新樽熟成させた後にステンレスタンクで熟成、ほどよいバランスに仕上がりました。

テイスティング・ノート…

グレープフルーツの香りが心地よい。外観は、ミディアムレモンの黄金色。

香りは、はっきりとした芳香の白い花、グレープフルーツの熟したような柑橘類の果皮と油、杏のような新鮮なストーンフルーツ、繊細な白いスパイス。

味わいは、明るい酸味、塩のようなミネラル感、アタックと骨格がしっかりしているが、余韻も長く、フィニッシュには挽きたての白胡椒のスパイス。 2023 年ヴィンテージの力強さとボリュームの特徴をよく示している。様々な料理、特にシーフード料理と相性が良さそう。今飲んでも楽しめる。

税込価格￥３，９６０円