4. デ バルトリ　ヴェッキオ サンペーリ(L.01　2022)白・酸化熟成・極辛口（L VS2022の別ロットです）

デ バルトリ　ヴェッキオ サンペーリ(L.01　2022)白・酸化熟成・極辛口（L VS2022の別ロットです）

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100657

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デ バルトリ

商品詳細

ロットが変わりより芳醇に！

マルサーラ地区の偉大な造り手！
マルサーラとは名乗れない、これこそが本来のマルサーラ！
酒税法上のマルサーラは、この地区のワインにアルコールとモストを添加して造られたものを呼ぶ為、マルサーラ本来のワインがマルサーラと名乗れず存在しております。
そのことを知っている料理店を中心に絶大な人気を誇ります！
ありとあらゆる料理と合うこのワインへの人気は、和食店・寿司店・中華料理店、そしてもちろんイタリアン料理店でも昨今その人気は留まることを知らず！
酸化熟成のワインがこれほど美味いということをストレートに具現化したワインです！
インポーター様資料より･･･
イギリス人が酒精強化という技法を持ち込む以前にマルサーラで広く採用されてきた、酒精強化(アルコール＆モストの添加)を行わずにソレラ方式で長期間に渡る酸化的な熟成をさせた極辛口のワイン。この地域ではストラヴェッキオと呼ばれていたワインで、マルサーラ中の農家や廃業したワイナリーを周り、優良なストラヴェッキオを買い集め、それらに自らが醸した若いワインを少量ずつ補てんするという、ある種の“修復”を施したワインをヴェッキオサンペーリと名付け、1980年に初めてリリースした。（ワイン名は、マルサーラのサンペリ地区にある、養分を豊富に含んだ畑に因んで名付けられた。）
酸化的な熟成を行うため、シェリーのような香りがするが、アルコール添加などもしておらず、酸化防止剤も入っていない。

その製造方法は、まず最初にベースとなる熟成年数5年の辛口ワインを仕込み、これをピラミッド型に組んである樽の上部から入れ、樽をワインで満たさない酸化的な状態でそのまま熟成させる。瓶詰めするときには最も下の樽から抜き、その分を一つ上の樽から継ぎ足し、またその分を一つ上の樽から継ぎ足していくと、一族に残るレシピに基づき、平均熟成年数が〇〇年のワインが安定的に供給される仕組みとなっている。ノーマルのヴェッキオサンペーリは平均熟成年数15年なので、20～25年の年月がかかっている。

※ソレラ方式と呼ばれる、下の熟成樽から抜き取りボトリング、減った分を上に積まれた樽から順に継ぎ足すため、マルチヴィンテージとなっております！

７５０ｍｌ

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