4. ヴォドピーヴェッツ ヴィトフスカ　アッカ H 2015’

ヴォドピーヴェッツ ヴィトフスカ　アッカ H 2015’

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8,569円（税込み）
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100296

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カテゴリー
ヴォドピーヴェッツ

商品詳細

品種：ヴィトフスカ
モストのみで造った初めてのワイン
アンフォラで醗酵、シュールリーの状態で翌年秋まで熟成。その後澱引きし、再びアンフォラへと戻して18か月熟成

☆インポーター様資料より～
☆2015年ヴィンテージですが、オリージネ、ヴィトフスカ、ソーロの定番3種類に加え、ヴィトフスカH (アッカ)というワインがっ!!

全ての区画を自身が生まれ育ったコッルドゥロッツァ村に所有するパオロ、以前から手に入れたいと考えていた区画の所有者が、2014年ヴィンテージを最後にブドウ栽培をやめることに。パオロは即座にその区画を購入したい由を申し出たのですが、売買契約は難航。結局パオロが入手できたのは2015年の6月頃で、剪定もせずに放置されていた樹にはすでに2015年ヴィンテージのブドウが…。もともと彼が理想とするブドウ樹の仕立て方ではなく、その年を最後に樹を抜き新たに植え直す予定だったこともあり、そのままのワイルドな状態で収穫を迎えることに。

当初、その区画で獲れたブドウは、ノーマルのヴィトフスカに使用する予定でした。他の区画のブドウ同様に除梗し、プレスしたブドウをアンフォラに入れていたところ、一部の果皮＆種がアンフォラの外にこぼれてしまったそう。ですが、まずはその日収穫したブドウをアンフォラに入れることを最優先することにし、こぼれた果皮をセラーの床にしばらく放置することに。そして数時間後、全てのブドウをアンフォラに入れ終え、(こぼれた果皮を) キレイに片づけようとしたところ、果皮が異様なまでに褐変していることにパオロは気が付きます。パオロ自身、そのようなスピードでヴィトフスカというブドウが褐変する例をそれまでに経験したことがなかったそうで、彼が思うに、ヴィトフスカというブドウが剪定というある種の人為的“教育”を受けなかったせいで、半野生化したした際に顕在化する特性なのではとの事…。

なんにせよ、他のアンフォラに入れたブドウ同様に、約半年間のマセレーションを施したとしたら、オレンジどころか茶色いワインができてしまうと危惧したパオロ、翌朝に圧搾し、モストだけを別のアンフォラに戻し醗酵を行うことに。果皮がなかったからか、醗酵は遅々として進まず、終わったのが翌春だったそう。そのまま澱と触れ合った状態で更に半年熟成させ、2016年秋に澱引きし、再びアンフォラへと戻して18か月熟成させた後にボトリングしたのが今回入荷のアッカです。アルファベットのHは、イタリア(語)では“無”を指すそうで、果皮がない状態で醗酵させたのでH (アッカ) という名前にしたそうです。

2018年の春のサロンでこのアッカを試飲した際、ワインをサーブしていたパオロの弟ヴァルテルは他のイタリア人のお客さんに向かって、

「皆さんがこのアッカというワインを飲むのは、今日が最初で最後の機会になると思います。なぜかと言うと、とある(ここだけ少々声大き目にして、僕に向かってウィンクをしながら)日本人が全部買うことになっているんです。」とオータにとっても寝耳に水な話をしているではありませんか。なので、「えええええええ、そうなんだぁ…。そうなのね… ホントに知らなかった…。皆さん、大変申し訳ありませんっ!」と謝っておきました (笑)。

ホントにヴィトフスカだけなの? マルヴァジーアとか少し入ってるんじゃないの??と疑いたくなるほどのアロマティックさを備えた、なんの引っ掛かりもない危険な飲み心地のワインです。恐らくですが、ヴォドピーヴェッツ史上最初で最後となるマセレーションを施していない、正真正銘の白ワイン (実際には鮮やかな黄金色を呈していますが…)となるのかと! 今回は生産量の半分に当たる600本の入荷となります。

７５０ｍｌ


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