新井順子さんが造る！シャルリーシャルドネペティアンヴィニフィエパージュンコ21’白微泡

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商品詳細

呼称：VdF ヴァン・ド・フランス

産地：ボジョレー

品種：シャルドネ100％（手摘み／平均20年）

土壌：粘土石灰

面積・収量：0.5ha・25hl/ha

醗酵・熟成：自生酵母

9月23日収穫／空気式圧搾後、

フードルとグラスファイバータンクで発酵後、

糖が残った状態で2021年12月6日瓶詰め

瓶内発酵・熟成：デゴルジュマン：2022年6月10日

Ｓｏ２：デゴルジュマン時：1mg/L トータル：22mg/L

無濾過・無清澄　ＡＬ：11.5%　ガス圧 6.4気圧

2021年は春の遅霜と夏の多雨により収量が限られた困難な年でし

た。シャルドネをグラスファイバータンクとフードルで発酵後、糖が

残った状態で瓶詰めしたメトードアンセストラルです。泡立ち細か

くクリアなグリーンイエロー色、グレープフルーツやライラック、

ヨーグルトの香り、心地よい泡立ちにキリっとした瀬戸内レモンの

酸味が溶け込んだレモネードのような味わいも感じられます。

７５０ｍｌ

※酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします。